19 platos típicos de comida danesa

Dinamarca es un país escandinavo. La capital, Copenhague, ofrece muchas opciones gastronómicas para disfrutar mientras se visita. La cocina de Dinamarca ha dado lugar a 31 restaurantes con estrellas Michelin. Muy pocos de nosotros estamos familiarizados con la cocina danesa aparte del arenque en escabeche y las galletas de mantequilla. A lo largo de los años, la cocina ha sido muy influenciada por muchas otras culturas europeas circundantes. Aunque hay más, estos son algunos platos típicos de Dinamarca.

Smørrebrød (sándwiches abiertos)

Los Smørrebrød son sándwiches abiertos cubiertos con una variedad de ingredientes que se sirven en pan de centeno. Los daneses disfrutan de estas delicias para el almuerzo. Hay varias opciones disponibles, desde camarones, mayonesa y perejil hasta ensaladas de atún o huevo, vegetarianas y muchas otras opciones.

Stjerneskud (pan de centeno con filete de solla)

Stjerneskud es la menos conocida pero más extravagante smørrebrød, y una de las favoritas absolutas de los daneses. Stjerneskud es una rebanada de pan de centeno con filete de solla frito, cubierto con camarones, lechuga y caviar del Limfjord. Disfrútalo en un verdadero espectáculo danés con una cerveza fría y termina con un aguardiente.

Stegt flaesk med persillesovs (trozos de cerdo con patatas y salsa de perejil)

El plato favorito de Dinamarca es el stegt flaesk med persillesovs. Este plato tradicional, muy apreciado en toda Dinamarca, está hecho de panceta de cerdo, sazonada con sal y pimienta, y frita hasta que esté crujiente. Se acompaña con patatas cocidas y salsa de perejil. Los visitantes pueden encontrar esta especialidad en varios restaurantes de Copenhague.

Karbonader (hamburguesas de cerdo empanadas)

El karbonader es un plato típico de todos los días en Dinamarca, también conocido como krebinetter. Anteriormente, los karbonader se servían con guisantes y zanahorias en una salsa blanca, pero a la generación más joven le gustan con una ensalada verde o pan de centeno.

Frikadeller (albóndigas danesas)

Las albóndigas danesas consisten en carne de ternera y cerdo, harina, huevos, leche, cebollas y especias y se sirven con pan de centeno o patatas. Frikadeller es también un ingrediente popular para el smørrebrød (tanto en frío como en caliente). Y en verano, se sirven típicamente con ensalada de papas.

Koldskål med kammerjunker (sopa fría de suero de leche con galletas)

Aunque se puede comprar koldskål en la tienda de comestibles durante todo el año, es más común comer durante el verano. El Koldskål se hace con suero de leche, huevos, azúcar, crema, vainilla y a veces limón. Es una cena ligera y perfecta, coronada con galletas, plátanos o fresas.

Tartaleta (pollo y espárragos en tartaletas)

Los tarteletes son conchas de hojaldre rellenas de pollo, espárragos blancos y una salsa blanca hecha de mantequilla, harina y leche con zanahorias y guisantes. Uno de los platos clásicos daneses, y uno de los favoritos para los almuerzos de Navidad.

Flæskesteg (asado de cerdo danés)

Otro plato popular danés es el flæskesteg, que es un asado de cerdo. Flæskesteg se sirve con col roja, patatas caramelizadas y patatas cocidas con salsa. Algunos daneses lo comen en Nochebuena, pero también es un plato común los domingos.

Boller i karry (bolitas de masa al curry)

Boller i karry es un plato que consiste en albóndigas de cerdo en una salsa de curry espesa con rodajas de manzana. Se acompaña de arroz y pepinos encurtidos. Es otro ejemplo de la variedad de la cocina danesa.

Leverpostej (paté de hígado danés)

El paté de hígado danés es probablemente una de las coberturas más tradicionales del pan de centeno o pan blanco. Normalmente, se come solo, pero a muchos les gusta cubrirlo con remolacha encurtida o tocino y champiñones fritos. Se puede conseguir en cualquier parte de Dinamarca.

Mørbradgryde (solomillo de cerdo en salsa cremosa)

Mørbradgryde es un lomo de cerdo en una salsa cremosa con tocino, setas y salchichas. Tradicionalmente, se sirve con arroz, pero algunos daneses también lo comen con puré de papas.

Klarsuppe (sopa de albóndigas)

Imagínete un plato de sopa de un caldo de pollo puro y transparente con dumplings con mantequilla y pequeñas albóndigas, aromatizadas con trocitos de zanahoria, apio y cebolla. Es la tradicional sopa danesa.

Æbleskiver (panqueque en forma de esfera)

Æbleskiver, también llamados «appeskives», son panqueques tradicionales con una forma distintiva de esfera. El nombre significa literalmente rodajas de manzana en danés, aunque las manzanas no suelen ser un ingrediente en las versiones actuales. Algo similares en textura a los panqueques europeos cruzados con un popover o pudín de Yorkshire, los æbleskiver son sólidos como un panquequeque pero ligeros y esponjosos como un popover.

Æbleflæsk (cerdo con manzana)

El cerdo manzana data de mediados del siglo XVIII, cuando la gente del campo lo cocinaba para darles energía y mantenerlos calientes durante los duros días de invierno. Aparte de su valor nutricional, æbleflæsk es también muy delicioso, por lo que la receta duró a través del tiempo y hoy en día se sirve en restaurantes de toda Dinamarca. Como probablemente habrás adivinado, la receta incluye cerdo y manzanas, además de cebolla, azúcar y mantequilla, dando ese sabor especial.

Æblekage (charlotte de manzana)

Æblekage (charlotte de manzana) se compone de manzanas guisadas endulzadas con capas de migas de pan tostadas y merengue de almendras trituradas, cubiertas con nata montada y, a veces, gelatina de grosella roja. En Dinamarca, este postre se sirve frío.

Pandekager (crepes)

Pandekager es básicamente la versión danesa de las crepes. Son similares a las crepes dulces de Francia, pero con la consistencia de un panqueque fino. Se completan con mermelada de fresa, azúcar glasé (azúcar glasé) y una bola de helado de vainilla. Otra variedad disponible es la Nutella y el plátano. Son un plato especialmente popular el Martes de Carnaval en Dinamarca. De hecho, el día fue rebautizado como «Pancake Day» en 2006, lo que demuestra cuánto aman los daneses a sus pandekager.

Kanelsnegl (rollo de canela)

Kanelsnegl es el panecillo de canela de Dinamarca, también conocido como el caracol de canela. Los ingredientes principales son la harina, la canela, el azúcar y la mantequilla, que proporcionan un sabor robusto y dulce. La versión danesa tiene un esmalte ligero en lugar de glaseado, como en Norteamérica. Estos deliciosos pasteles se pueden encontrar en las panaderías de toda Dinamarca.

Rødgrød (postre tradicional danés)

Rødgrød es un postre tradicional hecho de fécula de patata para conseguir una textura cremosa y almidonada. Los ingredientes esenciales son las bayas rojas como la grosella roja, las frambuesas, las fresas, las moras, las cerezas negras con hueso, las moras y los arándanos. Las bayas se espesan y se guisan mediante un proceso de doble calentamiento para crear una compota.

El ruibarbo se añade a la compota de bayas para reducir la dulzura de las bayas y el azúcar. Este postre tradicional se sirve caliente o frío como postre con leche, una mezcla de leche y azúcar de vainilla, salsa de vainilla, crema (batida), helado de vainilla o natilla para equilibrar el sabor refrescante de los sabores de la fruta.

Gløgg (bebida alcohólica caliente)

Glögi, también llamado Glühwein o vino caliente, es una bebida con especias, generalmente alcohólica, servida caliente. La forma original de Glögi, un licor con especias, se utilizó para calentar a los mensajeros y carteros que viajaban a caballo o esquiando con tiempo frío en Escandinavia. La producción de glögi comienza hirviendo agua y añadiéndole especias. Después de unos minutos de cocción a fuego lento, se cuela la mezcla y se añade, por ejemplo, el zumo de grosella negra y los aguardientes claros.

Glögi también se puede utilizar para producir vino. Las especias más comunes en el glögi finlandés son la canela y el jengibre. Otras especias comunes son la cáscara de naranja y el cardamomo. Las mismas especias se utilizan a menudo en glögi como en las galletas de jengibre. Glögi también puede contener pasas o almendras.

Otra información sobre la comida danesa

Cerveza y alcohol tradicional danés

Dinamarca es uno de los principales actores en la historia de la cerveza y, a partir de 2014, cuenta con 120 cervecerías danesas, lo que convierte a Dinamarca en el país con el mayor número de cervecerías per cápita. Esta es la cerveza y el alcohol más populares en Dinamarca:

• Carlsberg
• Tuborg
• Unibrew Real
• Harboe
• Vestfyn
• Juleøl / Cerveza de Navidad (edición limitada, sólo disponible en Navidad)
• Hvidtøl / una cerveza de malta blanca dulce
• Schnapps (Akvavit)
• Mokai y Sommersby

Desayuno danés

Un desayuno tradicional danés se toma típicamente en casa. La mayoría de los daneses comen skyr con granola o fruta, cereales o avena o rundstykker, que es un plato matutino espolvoreado con semillas o granos.

Los fines de semana (pero sin limitarse a ellos), muchos daneses toman un postre para el desayuno, conocido como wienerbrød. Entre los tipos más importantes de wienerbrød están los pasteles de caracol con canela, mantequilla y azúcar helado. Se pueden adquirir en cualquier panadería o en la moderna cadena Lagkagehuset.

Postres daneses

A los daneses les encantan los dulces, especialmente el pastel, el chocolate y el regaliz. Por eso, para cualquier postre o celebración, incluimos algo dulce. Ya sea un sneglekage casero (pastel de canela con glaseado) o una tarta de fresa – el rey de los pasteles – el postre danés es simplemente el mejor.

He aquí algunos ejemplos de postres daneses:

• Pastel de chocolate / fondant de chocolate con helado
• Helado
• Tarta de fresa
• Rød grød med fløde / Pudín de fresa con crema
• Koldskål
• Æblekage
• Fromage de limón (definitivamente algo que la abuela serviría)
• Risalamande (para Navidad)
• Fresas frescas con azúcar, leche y un poco de crema (en verano)

Comida navideña danesa

Oh, la comida navideña danesa. Podría seguir y seguir hablando de esto, pero vamos a ser breves. La comida navideña tradicional danesa incluye:

• En Nochebuena: Pato asado (o asado de cerdo) con patatas caramelizadas, patatas cocidas y salsa.
• Risalamande (arroz con leche frío con crema batida, azúcar, vainilla y almendras)
• Risengrød (arroz con leche)
• Æbleskiver (tortas redondas hechas de masa para panqueques)
• Klejner (bollería frita)
• Gloegg con pasas de uva marinadas con ron

Cocina danesa imprescindible

Como en cualquier otro país, Dinamarca tiene algunas especialidades que tienes que probar. Rusia tiene vodka, Japón tiene sushi y Dinamarca tiene – bueno, si tuviera que elegir una sola cosa súper danesa, se regalizaría. He aquí algunos de los platos imprescindibles de la cocina danesa.

• Regaliz (vaya por el regaliz dulce para empezar o pimienta turca si eres hardcore. Para una calidad de lujo, prueba Johan Bülow)
• Mathilde Kakaomælk (leche chokolade)
• Pan de Viena (probablemente los conozca como un’danés’)
• Flødeboller (Spangsberg es el mejor, pero los de descuento de Netto tampoco son muy malos)
• Rugbrød

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